Brombeer-Salbei-Limo

• 450 g frische Brombeeren
• Abrieb von 1 Bio-Zitrone
• 120 ml Zitronensaft, frisch gepresst
• 100 ml Orangensaft, frisch gepresst
• 110 g Rohrzucker
• ½ Stange Ceylon-Zimt
• 5–7 g Salbei
• Meersalz

Zum Servieren: Sprudelwasser, frische Brombeeren, Salbei, Eis
Zubereitung

1. Die Brombeeren verlesen und mit dem Zitronenabrieb, dem frisch gepressten Zitronensaft sowie dem Orangensaft, 150 ml Wasser und dem Rohrzucker verrühren. Mit der ½ Stange Zimt aufkochen und bei geringer Hitze 15 Minuten köcheln lassen, 5 Minuten vor Ende der Kochzeit den Salbei und 1 Prise Meersalz zugeben. Anschließend durch ein Passiertuch geben und dabei die Brombeeren gut ausdrücken. Den Sirup kühl lagern.
2. Nach Belieben mit Sprudelwasser aufgießen und mit Beeren und Salbeiblättern auf Eis servieren.